INGREDIENTES
- 500g de mandioca (aipim)
- 500g de peito de frango
- 1 tomate grande
- 1 pimenta dedo-de-moça
- 3 dentes de alho
- 1 cebola média
- 1/2 xícara de leite de coco (de preferência caseiro)
- 1 colher de sopa de azeite de dendê
- Suco de 1 limão
- Sal a gosto
- Azeite de oliva para refogar
MODO DE PREPARAR
Cozinhar a Mandioca: Lave bem a mandioca, corte-a em pedaços uniformes e cozinhe na panela de pressão por cerca de 25 minutos, até ficar bem macia. Reserve um pouco do caldo do cozimento.
Preparar o Frango: Corte o peito de frango em cubos uniformes. Tempere com sal e suco de limão. Em uma panela, aqueça um fio de azeite e sele os cubos de frango até dourarem levemente. Retire e reserve.
Refogar os Aromáticos: Na mesma panela, adicione mais um pouco de azeite e refogue a cebola e o pimentão até ficarem macios. Em seguida, adicione o tomate, o alho e a pimenta. Refogue por mais alguns minutos.
Misturar o Creme: No liquidificador, bata a mandioca cozida com um pouco do caldo até formar um creme liso. Adicione esse creme à panela com os aromáticos refogados.
Finalizar o Bobó: Incorpore o leite de coco e o azeite de dendê ao creme de mandioca. Adicione o frango reservado e deixe cozinhar por mais alguns minutos, até que todos os sabores estejam bem integrados. Ajuste o sal se necessário.
Servir: Sirva quente, acompanhado de arroz branco. Bom apetite!
Dica Bônus
- Para um toque especial, experimente adicionar um punhado de coentro ou salsinha ao final do preparo. Isso vai trazer um frescor delicioso que complementa perfeitamente o sabor encorpado do bobó de frango.
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