INGREDIENTES
- 1 xícara de arroz branco (de preferência o parborizado)
- 1 caixa de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite
- 1 litro de leite
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 500ml de água
- Uma pitada de sal
- Canela a gosto
- 3 gemas
- A xícara medida tem 240ml
MODO DE PREPARO do Arroz Doce
Prepare uma panela e adicione o arroz branco, o açúcar, o sal, a água em temperatura ambiente e 500ml de leite.
Reserve o restante do leite (500ml) para ser adicionado posteriormente durante o cozimento do arroz.
Se desejar, insira um pedaço de canela em pau para dar um toque especial ao arroz doce. Porém, a canela é opcional.
Ligue o fogo na temperatura alta e comece a mexer. Mesmo que o arroz não esteja grudando no fundo da panela, é essencial mexer constantemente. Esse processo libera o amido do arroz, resultando em um arroz mais cremoso.
Conforme o líquido ferve, continue mexendo e vá acrescentando os outros 500ml de leite aos poucos.
Não é necessário diminuir o fogo a menos que haja risco de derramamento. O objetivo é deixar o leite reduzir gradualmente e o arroz absorver os sabores.
Quando o leite tiver reduzido consideravelmente e o arroz estiver com uma textura cremosa, adicione o creme de leite e misture bem.
Aqui vem o segredo para tornar o arroz doce verdadeiramente irresistível. Prepare uma caixa de leite condensado e três gemas de ovo, que devem ser peneiradas.
As gemas não deixarão gosto ou cheiro de ovo, mas passar pela peneira é fundamental para remover a película.
Misture as gemas peneiradas com o leite condensado e adicione essa mistura à panela. Continue mexendo vigorosamente por cerca de dois minutos.
Reduza o fogo para o mínimo e continue cozinhando por mais alguns minutos. A intenção é garantir que o arroz doce fique espesso e cremoso.
Desligue o fogo e, se preferir, deixe o caldinho no arroz, pois, quando esfriar, ele ficará ainda mais cremoso.
Você pode servir o arroz doce quente ou frio. A escolha é sua. E agora você tem nas mãos a receita perfeita para preparar um arroz doce cremoso e delicioso.
Espero que esta receita tenha sido uma verdadeira descoberta para você. Compartilhe-a com amigos e familiares, desfrutando juntos deste clássico que agrada a todos os paladares. Bom apetite!
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