A Torta Santa Clara é uma sobremesa alemã deliciosa que combina um creme suave com uma base de massa crocante.
Existem muitas pessoas que ensinam essa receita de forma errada, mas aqui neste artigo você vai ter a receita original e correta da Torta Santa Clara. Pode confiar!
Como Fazer Torta Santa Clara – Receita Original
Ingredientes do Creme:
- 2 ovos
- 150 gramas de açúcar
- 60 gramas de amido de milho
- 500 ml de leite
Para a Massa
- 100 ml de água
- 100 ml de leite
- Uma pitada de sal
- 3 ovos
- 80 gramas de manteiga
- 120 gramas de farinha de trigo
Finalizar o creme
- 160 gramas de manteiga (em temperatura ambiente)
- Uma pitada de baunilha
Passos para Preparar a Torta Santa Clara:
Preparando o Creme:
1. Em uma panela, bata 2 ovos com 150 gramas de açúcar até obter uma mistura homogênea. Adicione 60 gramas de amido de milho e 500ml de leite à mistura e mexa bem.
2. Leve a panela ao fogo médio. Mexa constantemente até que o creme engrosse. Isso deve levar alguns minutos.
3. Transfira o creme para uma tigela, cubra com plástico filme e deixe o creme esfriar completamente.
Preparando a Massa:
4. Em outra panela, coloque 100 ml de água, 100 ml de leite, uma pitada de sal e 80 gramas de manteiga.
5. Assim que a manteiga derreter, adicione 120 gramas de farinha de trigo. Misture vigorosamente até que a massa fique homogênea.
6. Cozinhe a massa por 1-2 minutos, mexendo constantemente até que vire uma massinha.
7. Transfira a massa para uma tigela e deixe a mistura esfriar um pouco.
8. Adicione os 3 ovos um de cada vez, misturando bem após cada adição. Só depois de ter incorporado à massa, acrescente o outro ovo, ok? O ponto da massa é cremosa, não líquida e nem dura.
Montagem da Torta Santa Clara:
9. Pré-aqueça o forno a 200°C. Divida a massa em duas partes iguais.
10. Coloque cada parte em uma forma de bolo de 20 cm e asse por 10-15 minutos. Usei formas com fundo falso.
11. Enquanto as massas assam, finalize o creme. Bata 160 gramas de manteiga em temperatura ambiente até que fique cremosa. Adicione uma pitada de baunilha.
12. Gradualmente, adicione o creme já frio à manteiga, batendo continuamente. Certifique-se de que a temperatura do creme e da manteiga esteja equilibrada.
Finalização:
13. Após assar, deixe as massas esfriarem. Elas não crescem de maneira uniforme, não se preocupe. A sobremesa é assim mesmo.
14. Quando as massas estiverem completamente frias, vamos montar a torta santa clara. Usei desmoldante caseiro, mas caso não tenha, utilize uma forma mais alta com fundo falso.
15. Coloque uma das massas no fundo e espalhe todo o creme sobre essa massa. Coloque a segunda massa por cima e cubra com plástico filme.
16. Leve a torta à geladeira e deixe o creme estabilizar por pelo menos 3 horas. Finalize com açúcar de confeiteiro.
Aproveite esta deliciosa Torta Santa Clara feita em casa!