Pavê de Abacaxi: Uma Sobremesa Deliciosa e Refrescante com três camadas de um creme, abacaxi em calda e merengue suíço.
Olá pessoal! A receita de sobremesa que eu escolhi para ensinar vocês a fazerem hoje é um delicioso Pavê de Abacaxi, uma sobremesa especial, fácil de fazer e que agrada a todos.
Com esse passo a passo não tem erro e qualquer um consegue fazer! Agora, vamos deixar de conversa para começar a preparar essa sobremesa deliciosa.
Receita do Pavê de Abacaxi
Ingredientes do Creme
- 4 colheres de sopa de amido de milho
- 800 ml de leite integral
- 1 caixa de leite condensado (395 gramas)
- 1/2 caixa de creme de leite (200 gramas)
- 3 gemas de ovos
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 1 colher de sopa de manteiga/margarina
Ingredientes do Abacaxi em Calda
- 1 abacaxi picado em cubinhos (aprox. 800 gramas)
- 1/2 xícara de chá de açúcar cristal
- 1 xícara de chá de água
Ingredientes do Merengue Suíço
- 3 claras de ovos
- 3/4 de xícara de açúcar refinado
- 1/2 limão
Para Montar
- 200 gramas de biscoito champanhe
Passo a Passo do Pavê de Abacaxi
1. Preparando o Creme de Gemas
Começaremos preparando um creme de gemas que é super simples de fazer. Dentro de uma panela, adicione 4 colheres de sopa de amido de milho e um pouquinho do leite que usaremos na receita. Mexa bem para dissolver o amido de milho.
Adicione o restante do leite, totalizando 800 ml, e uma caixa de leite condensado. Se preferir mais doce, você pode aumentar a quantidade de leite condensado. Em seguida, adicione meio pacote de creme de leite (100 gramas) e 3 gemas peneiradas.
Mexa bem até obter uma mistura homogênea. Acrescente 1 colher de sopa de essência de baunilha e 1 colher de sopa de manteiga derretida. Continue mexendo até obter uma mistura cremosa. Leve ao fogo médio, mexendo constantemente até o creme engrossar.
Assim que o creme adquirir consistência e começar a borbulhar, cozinhe por mais 1 minuto, sempre mexendo. Transfira o creme para outro recipiente e deixe esfriar à temperatura ambiente. Cubra o creme com um filme plástico em contato direto para evitar a formação de uma película. Deixe o creme esfriar enquanto preparamos as outras etapas do pavê de abacaxi.
2. Preparando o Abacaxi em Calda
Aproveitaremos o tempo em que o creme está esfriando para preparar o abacaxi em calda. Descasque e pique o abacaxi em cubinhos. Em uma panela, adicione o abacaxi picado, meia xícara de chá de açúcar cristal e uma xícara de chá de água.
Cozinhe o abacaxi em fogo médio por aproximadamente 10 minutos. A calda que sobrar será reservada para umedecer os biscoitos champanhe. Assim que o abacaxi estiver cozido, retire-o da panela e reserve a calda. Guarde um pouco do abacaxi cozido para a decoração final. Agora, vamos para a próxima etapa.
3. Montando o Pavê de Abacaxi
Antes de prepararmos o merengue suíço, vamos montar a sobremesa e levá-la à geladeira. Em um refratário, faça uma camada fina de creme. Em seguida, mergulhe os biscoitos champanhe na calda de abacaxi e coloque-os sobre o creme.
Repita esse processo até formar uma camada de biscoitos. Por cima dos biscoitos, faça uma camada generosa de creme. Continue alternando as camadas de biscoitos umedecidos e creme até preencher todo o refratário. Finalize com o abacaxi cozido reservado, distribuindo-o sobre a última camada de creme. Leve à geladeira por aproximadamente 3 horas.
4. Preparando o Merengue Suíço
Após o tempo de resfriamento, é hora de preparar a cobertura do pavê. Em uma panela, coloque 3 claras de ovos e 3/4 de xícara de açúcar refinado. Lembre-se de mexer bem as claras e o açúcar para que não cozinhem.
Aqueça em fogo baixo, mexendo constantemente, até que o açúcar se dissolva completamente. Aproximadamente em 8 minutos, você deve obter uma mistura homogênea, sem sentir grãos de açúcar quando passar os dedos. Retire do fogo e transfira a mistura para uma batedeira.
Adicione algumas gotas de suco de limão para dar estabilidade ao merengue e bata em velocidade baixa, aumentando gradativamente até atingir o ponto de picos firmes. O merengue deve estar brilhante e consistente.
5. Finalizando o Pavê de Abacaxi
Agora, vamos finalizar a sobremesa. Sobre a última camada de creme, espalhe o merengue suíço de maneira uniforme. Em seguida, decore com raspas de limão e uma mistura de castanhas e passas. Leve o pavê à geladeira para firmar por mais algumas horas.
Após esse tempo, seu Pavê de Abacaxi estará pronto para ser saboreado. Aproveite essa sobremesa incrível, que é leve, saborosa e derrete na boca.
Espero que tenham gostado dessa receita de pavê de abacaxi. Ela é simplesmente incrível e perfeita para qualquer ocasião. Não deixem de experimentar e compartilhar com seus familiares e amigos. Tenho certeza de que todos vão adorar. Aproveitem cada pedacinho desse pavê delicioso e bom apetite!
Veja Também: Mais Receitas de Doces e Sobremesas
➡️ Nosso Grupo no Facebook: https://www.facebook.com/groups/receitaschefemcasa
➡️ Nosso Grupo no WhatsApp: https://toolsview.online/convite