A coxinha de frango é um salgado famoso e irresistível, que agrada a maioria das pessoas.
Neste artigo, vou te ensinar a fazer a melhor coxinha de frango desfiado, com uma massa fácil de preparar e um recheio bem temperado. Aprenda o passo a passo completo e surpreenda seus convidados com essa deliciosa iguaria.
Vamos começar?
Receita da Coxinha de Frango com a Melhor Massa do Mundo!
Ingredientes
- 380g de filé de peito de frango cozido e desfiado
- 3 xícaras de água do cozimento do frango
- 1 ½ colher de chá de sal
- 1 ½ colher de chá de colorau ou urucum
- ¼ colher de chá de pimenta-do-reino
- ½ colher de sopa de óleo (pode ser azeite ou outra gordura)
- 2 ¼ xícaras de farinha de trigo
Preparo do Recheio
Em uma panela, aqueça o óleo em fogo alto. Adicione a cebola ralada e refogue até ficar levemente dourada.
Acrescente o alho ralado e refogue por mais alguns segundos. Adicione o extrato de tomate e refogue por 2 minutos, mexendo bem. Coloque o frango desfiado na panela e misture até ficar bem incorporado.
Tempere com sal, pimenta-do-reino, salsinha e cebolinha picadinhas. Mexa bem, certificando-se de que todos os temperos sejam distribuídos uniformemente.
Reduza o fogo para médio e cozinhe o recheio por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Isso ajudará os sabores a se misturarem e o recheio a ficar suculento.
Preparo da Massa da Coxinha de Frango
Passo 1
Em uma panela, coloque a água do cozimento do frango e leve ao fogo até ferver. Das 3 xícaras da água, reserve 1 xícara. Acrescente o sal, o colorau ou urucum, a pimenta-do-reino e o óleo na panela com a água. Misture bem e leve ao fogo alto até ferver novamente.
Passo 2
Retire a panela do fogo e adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando vigorosamente até obter uma massa lisa e homogênea. Transfira a massa para uma superfície lisa e sove-a por cerca de 1 minuto, até ficar bem macia e maleável.
Se precisar, acrescente mais água (aquela que ficou como reserva) mas deixar a massa no ponto cremoso, sem ficar muito dura.
Passo 3
Deixe a massa descansar por 1 minuto. Depois, divida a massa em pequenas porções e modele-as dando o formato clássico de coxinha de frango, colocando o recheio. Empane as coxinhas na mistura de água com amido de milho e, em seguida, na farinha de rosca.
Montagem e Fritura
Pegue uma porção da massa e abra na palma da mão, formando uma pequena “cama” para o recheio. Coloque uma colher de sopa do recheio no centro da massa.
Feche a massa cuidadosamente, modelando-a em formato de coxinha e garantindo que o recheio esteja bem coberto. Repita o processo com o restante da massa e do recheio.
Em uma panela funda, aqueça o óleo em fogo médio-alto para a fritura. Quando o óleo estiver quente, delicadamente, coloque as coxinhas, algumas de cada vez, na panela.
Frite as coxinhas até ficarem douradas e crocantes, virando-as ocasionalmente para garantir uma fritura uniforme.
Retire as coxinhas de frango da panela com uma escumadeira e coloque-as em um prato forrado com papel-toalha, para absorver o excesso de óleo.
Servir e Apreciar
Agora que sua coxinha de frango está pronta, você pode servi-la imediatamente. Elas são perfeitas como petiscos em festas, acompanhamentos em refeições ou como um lanche saboroso a qualquer momento. Sirva as coxinhas quentes e desfrute do sabor incrível dessa delícia.
Essa é a melhor receita de coxinha de frango desfiado, com uma massa leve e crocante e um recheio suculento e bem temperado. Prepare-se para receber muitos elogios ao servir essas coxinhas caseiras feitas com carinho.
Tenho certeza que você vai amar! Aproveite e bom apetite!