Papo de Anjo: a sobremesa mais famosa da vovó

INGREDIENTES

Para as bolinhas de Papo de Anjo:

• 8 claras de ovos
• 3 colheres de sopa de açúcar

Para a Base que irá Cozinhar as Bolinhas:

• 1 litro de leite
• 1 caixinha de leite condensado (395g)
• ½ colher de sopa de essência de baunilha

Para Finalizar a Calda

• 8 gemas de ovos frescos
• ½ colher de sopa de amido de milho

MODO DE PREPARO

1. Para começar, em uma panela alta, despeje o leite, a essência de baunilha e o leite condensado. Mantenha o fogo baixo e mexa até obter uma mistura homogênea. É importante não deixar o leite condensado grudar no fundo da panela e não deixar o leite ferver.
2. Enquanto o creme está no fogo, prepare as claras em neve. Bata as claras na batedeira até atingir o ponto de neve firme. Em seguida, adicione o açúcar e continue batendo até incorporar completamente. O resultado será um merengue firme, leve e fofo.
3. Com a mistura de leite quente suavemente, é hora de adicionar as claras em neve. Com a ajuda de uma colher, coloque porções da clara em neve no leite quente, dando forma às bolinhas. Cozinhe por 10 segundos de cada lado e, em seguida, transfira para um refratário.
4. Repita o processo até que todas as claras estejam cozidas e o refratário esteja recheado de nuvens açucaradas.
5. Agora vamos preparar a calda. Em uma tigela, misture as gemas com o amido de milho até obter uma calda lisa. Com cuidado, despeje o leite quente sobre a mistura de gemas, mexendo constantemente para evitar que os ovos cozinhem.
6. Retorne essa mistura à panela e cozinhe em fogo baixo até engrossar, formando uma calda cremosa. Mas cuidado para não talhar os ovos e não ferver a calda. Ela só deve cozinhar até engrossar um pouco.
7. Passe a calda por uma peneira fina para remover quaisquer grumos indesejados. Despeje a calda sobre as claras em neve, garantindo uma cobertura uniforme. Se desejar, finalize com raspas de limão para um toque final refrescante.
8. Para desfrutar ao máximo do Papo de Anjo, deixe-o na geladeira por pelo menos quatro horas, ou, se puder resistir à tentação, prepare-o com um dia de antecedência. Esse tempo de descanso permite que os sabores se misturem e se aprofundem, resultando em uma sobremesa ainda mais deliciosa.

Com o Papo de Anjo pronto e gelado, sirva-se de uma porção generosa e delicie-se com cada colherada dessa doçura celestial. E não se esqueça de compartilhar essa receita com seus amigos e familiares para que eles também possam experimentar essa maravilha culinária.

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