Coxinha de Mandioca: a melhor receita para fazer em casa

INGREDIENTES

Para a Massa:

• 1 Kg de mandioca cozida
• 2 xícaras de farinha de trigo (adicionar aos poucos até dar o ponto)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 600 ml do caldo do cozimento do frango
• Salsinha e cebolinha a gosto
• Sal a gosto

Para o Recheio:

• 800g de frango desfiado
• 1 tomate picado
• 1 cebola pequena picada
• 1 colher de sopa de requeijão
• Salsinha e cebolinha a gosto
• Sal a gosto

Para Empanar:

• 1 litro de água
• 1 xícara de açúcar refinado (eis nosso truque para que sua coxinha fique super crocante!)
• Farinha de rosca

MODO DE PREPARO

Preparo da Massa:

1. Cozinhe a mandioca com sal até ficar macia.
2. Desfie o frango e reserve.
3. Em uma panela, coloque a mandioca cozida e amasse bem.
4. Adicione a manteiga e leve ao fogo para derreter.
5. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, até obter uma massa homogênea e desgrudar da panela.
6. Retire do fogo e reserve.

Preparo do Recheio:

1. Em uma panela, refogue a cebola até dourar.
2. Adicione o tomate picado e deixe refogar por mais alguns minutos.
3. Acrescente o frango desfiado, o requeijão, a salsinha, a cebolinha e o sal a gosto.
4. Mexa bem e reserve o recheio.

Montagem das Coxinhas:

1. Pegue porções da massa de mandioca, abra na palma da mão e recheie com o frango preparado.
2. Modele as coxinhas no formato desejado.
3. Dissolva completamente o açúcar na água.
4. Empane as coxinhas passando-as pela mistura de água com açúcar refinado e depois pela farinha de rosca. Não se preocupe, suas coxinhas não ficarão doces!
5. Frite em óleo quente até dourar. Bom apetite!

Experimente essa receita deliciosa e compartilhe com seus amigos e familiares. Tenho certeza de que será um sucesso em qualquer ocasião!

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