INGREDIENTES
- 500 g de batata doce cozida e amassada
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
- 1/4 de xícara (chá) de cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 200 g de queijo muçarela em cubos
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar
- Dica: Você pode substituir o queijo muçarela por outro tipo de queijo da sua preferência, como cheddar, catupiry ou requeijão.
MODO DE PREPARO da coxinha de batata doce
Em uma panela, leve ao fogo médio a batata doce amassada, a manteiga, o sal e a pimenta-do-reino, e mexa bem até formar uma massa homogênea e soltar do fundo da panela. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
Em outra panela, refogue a cebola e o alho em um fio de óleo até ficarem macios. Junte o frango desfiado, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino, e misture bem. Desligue o fogo e reserve.
Pegue uma porção da massa de batata doce e abra na palma da mão. Coloque um cubo de queijo no centro e cubra com um pouco do recheio de frango. Feche a massa, modelando em formato de coxinha. Repita o processo com o restante da massa e do recheio.
Passe as coxinhas pelos ovos batidos e pela farinha de rosca, apertando bem para grudar. Frite as coxinhas em óleo quente até dourarem por todos os lados. Escorra em papel toalha e sirva em seguida ou mantenha aquecidas no forno.
A coxinha de batata doce é uma ótima opção para quem quer saborear um salgado delicioso sem sair da dieta. Experimente fazer essa receita na sua casa e compartilhe com os seus amigos e familiares. Eles vão adorar!
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