Bolo Formigueiro super fofinho, perfeito para o seu final de semana

INGREDIENTES

Para o Bolo:

• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar (180g)
• 100ml de óleo de soja
• 200ml de leite integral
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240g)
• 2 colheres (sopa) de amido de milho (40g)
• 1 colher (sopa) de fermento químico
• 3/4 xícara (chá) de confeito granulado de chocolate (100g)

Cobertura de Brigadeiro

• 1 caixa de leite condensado (395g)
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó (40g)

DICA: Se preferir, use confeito granulado forneável para que os granulados fiquem crocantes na massa do bolo. Após assar, eles derreterão no meio, deixando a massa ainda mais molhadinha com o chocolate.

MODO DE PREPARO do Bolo Formigueiro

1. Na tigela, coloque os três ovos e uma xícara de chá de açúcar. Bata a mistura vigorosamente até obter um creme bem volumoso e clarinho. Isso levará de 5 a 7 minutos.
2. Em seguida, acrescente o óleo de soja (ou substitua por óleo de girassol, canola ou milho) aos poucos, alternando com os demais ingredientes.
3. Adicione duas xícaras de chá de farinha de trigo e duas colheres de sopa de amido de milho (se preferir, substitua o amido por mais farinha, mas o amido de milho torna a massa mais fofinha).
4. Mexa delicadamente para incorporar os ingredientes e, aos poucos, adicione o leite integral em temperatura ambiente ou levemente morno.
5. Por último, misture uma colher de sopa de fermento químico em pó à massa. Em seguida, acrescente três quartos de xícara de confeito granulado de chocolate.
6. Unte apenas o fundo da assadeira com desmoldante ou manteiga. Despeje a massa na assadeira, espalhando-a de maneira uniforme.
7. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius e asse o bolo por aproximadamente 35 minutos, ou até que, ao fazer o teste do palito, ele saia limpo e sequinho do centro da massa.
8. Em uma panela, adicione uma caixa de leite condensado e duas colheres de sopa de chocolate em pó. Se preferir, utilize cacau em vez de chocolate em pó, mas reduza a quantidade pela metade.
9. Dissolva o chocolate em pó no leite condensado antes de adicionar o creme de leite, para garantir uma cobertura lisinha e sem grumos.
10. Leve a panela ao fogo médio e cozinhe o brigadeiro até que ele atinja uma consistência similar a uma calda grossa. A cobertura deve ficar cremosa, não muito consistente, após esfriar.
11. Com o bolo formigueiro já pronto e ainda quente, corte-o em pedaços e, mas não retire da forma. Em seguida, despeje a cobertura de brigadeiro sobre ele. Ao servir os pedaços, a cobertura penetra nos vãos da massa, tornando o bolo ainda mais gostoso e molhadinho. Finalize com confeitos granulados por cima.

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