Que tal aprender a fazer um biscoito de polvilho azedo mineiro irresistível? Esta receita tradicional combina a crocância perfeita por fora com uma textura macia e saborosa por dentro.
O Biscoito de Polvilho azedo é uma ótima maneira de experimentar a culinária mineira. E só vamos precisar de 5 ingredientes, sendo que um deles é a água.
E se quiser congelar, é só modelar os biscoitos e levar a forma para o freezer até que eles fiquem durinhos. Depois, retire a forma do freezer, coloque-os em um saco e quando for consumir é só levar direto ao forno para assar.
Receita de Biscoito de Polvilho Azedo
INGREDIENTES
- 4 xícaras (chá) de polvilho azedo (500g)
- 4 colheres (chá) de sal (25g)
- 1 xícara de água (250ml)
- 1 copo de óleo (250ml)
- Ovos o quanto baste para dar o ponto (neste exemplo, foram utilizadas 2 unidades e meia)
- Queijo parmesão ralado a gosto (opcional)
Medida da xícara: 250ml
MODO DE PREPARO do Biscoito de Polvilho Azedo
Parte 1 – fazendo a massa
- Em uma panela, coloque a água e o óleo e leve ao fogo até levantar fervura.
- Em uma tigela grande, adicione o polvilho azedo e o sal. Misture bem com as mãos.
- Despeje a mistura fervente de água com óleo aos poucos sobre o polvilho, mexendo com uma colher de pau.
- Após escaldar o polvilho, continue a mexer a mistura com as mãos, esfarelando-a.
- Em outra tigela, bata bem 3 ovos inteiros com um garfo.
- Adicione os ovos à massa aos poucos, mexendo com as mãos para incorporar.
- Certifique-se de adicionar os ovos lentamente, mexendo após cada acréscimo, apenas até que a massa atinja o ponto certo.
- O ponto pode variar dependendo da marca do polvilho, portanto, não despeje todos os ovos de uma vez; pode ser necessário usar apenas uma parte deles.
- O ponto correto da massa é quando você pode pegar uma porção nas mãos e formar uma bolinha que mantém sua forma, sem achatar.
- Se a massa não mantiver a forma de bolinha e se achatar, adicione um pouco mais de polvilho e amasse novamente.
Parte 2 – Modelando e Assando o Biscoito de Polvilho Azedo
- Em uma forma, coloque um pouco de polvilho azedo. Se desejar, você pode saborizar os biscoitos com orégano, parmesão ralado ou outros ingredientes de sua preferência.
- Pegue uma porção da massa e molde nas mãos, esticando e formando um rolinho. Você também pode moldar os biscoitos no formato desejado, como bolinhas, ferraduras, ou qualquer outro formato criativo.
- Passe os biscoitos no polvilho da forma, retire o excesso e transfira-os para uma assadeira retangular grande, untada com óleo e polvilhada com farinha (isso é importante).
- Se desejar, salpique queijo parmesão ralado por cima dos biscoitos.
- Leve os biscoitos para assar em um forno pré-aquecido a 210°C por aproximadamente 35-40 minutos, ou até que fiquem levemente dourados.
- Retire os biscoitos do forno, deixe esfriar um pouco, sirva e desfrute do seu irresistível biscoito de polvilho!